Таблица продуктов при сахарном диабете: гликемический индекс и хлебная единица

Рацион и таблица продуктов при сахарном диабете

Одним из методов лечения сахарного диабета является дробное питание. Продукты, употребляемые больными, должны иметь определенные питательные вещества и микроэлементы. Поэтому диетологами разработана таблица продуктов при сахарном диабете.

Принципы подбора продуктов

Возникшие нарушения углеводного обмена приводят к увеличению уровня глюкозы до опасной для жизни отметки. При этом она меняет свою функцию и вызывает гипергликемическую кому.Чтобы избежать критических ситуаций, нужно при себе всегда иметь инъекции инсулина (гипергликемия) или что-либо сладкое (гипогликемия). Больные диабетом должны быть очень внимательными и организованными, сменить свой привычный образ жизни, постоянно отслеживать, сколько употребили в день углеводных соединений.

Диетологи задумались, как правильно измерить количество углеводов среди разнообразия продуктов. При этом для удобства они разработали специальную условную величину — хлебную единицу (ХЕ). Схема расчета довольно проста: одна хлебная единица равна 12 г углеводов. Чтобы организм усвоил данный объем, необходимо 1,6 единиц инсулина. Если в продукте мало хлебных единиц, то его употребление в пищу не имеет ограничений. Норма — от 18 до 25 ХЕ.

Вторым важным критерием рациона является гликемический индекс, который отображает действие продуктов на уровень сахара в крови. Если индекс высокий, значит потребление таких продуктов нужно ограничивать. Норма — не выше 60 единиц.

Планируя диету, каждый больной сахарным диабетом должен знать некоторые основные принципы и придерживаться их. Питание желательно осуществлять 5-6 раз в день. Нужно учитывать, что есть три основных приема пищи и 2-3 перекуса. Калории должны распределятся в соотношении: 30% — 10% — 30% — 10% — 20%. Наибольшее их количество относится к завтраку и обеду. Составляя меню, помните о том, что количество продуктов должно быть пропорционально энергии, которую вы тратите. Обязательно включайте продукты, богатые на клетчатку.

Список полезных продуктов

Правильное питание становится образом жизни для диабетиков. Они следят за калорийностью и гликемическим индексом ежедневно. Овощи, зелень, несладкие сорта фруктов, нежирное мясо, рыба, морепродукты, крупы, нежирный творог — вот перечень основных продуктов для составления меню. Главное качество — это натуральное происхождение.

Продукты питания при сахарном диабете, которые содержат сахар, заменяют на такие же, но с фруктозой или иными подсластителями.

Категорически запрещается при заболевании сахарный диабет употребление пирожных, конфет, тортов.

Особое внимание уделяют фруктам и овощам, которые понижают сахар в крови. К ним относят:

• грейпфрут (содержит минералы и питательные вещества, витамин С);
• киви (очищает кровь, богат клетчаткой, жиросжигателями, содержит суточную дозу витамина С);
• хурма (используют в ограниченных количествах);
• гранат (снижает уровень холестерина, очищает и укрепляет стенки сосудов, помогает образованию гемоглобина, содержит рибофлавин);
• яблоки (содержат пектин, очищающий кровь, низкокалорийные);
• финики (содержат фруктозу, которая снижает уровень сахара в крови, нужно употреблять в умеренных количествах);
• лимон (высокое содержание витамина С помогает организму бороться с инфекциями);
• тыква (сок обладает свойством выводить холестерин, а мякоть рекомендуют в пищу диабетикам в неограниченных количествах);
• капуста (содержит калий и фосфор, стоит на первом месте для составления меню страдающих диабетом);
• лук (полезен в любом виде в неограниченных количествах).

А вот употребление картофеля, содержащего много углеводов, нужно употреблять, проконсультировавшись с врачом.

Одной их полезных пряностей для диабетиков является имбирь. Он содержит аминокислоты, которые организм может получить только извне. Обладает способностью регулировать обмен веществ, понижать уровень сахара.

Всем известный лавровый лист имеет противовоспалительное, ранозаживляющее, противомикробное и сахароснижающее действие. Его настой (5 листочков на 200 мл кипятка) принимают 3 раза в сутки.

Если есть сахарный диабет, в меню крупы обязательны. Но при их выборе нужно учитывать процент содержания железа и витаминов. На первом месте стоят гречка и овсянка. Чтобы сохранить содержание витаминов в приготовленной каше, залейте на ночь крупу кипятком и плотно укутайте. Утром полезный завтрак готов.

Меню при сахарном диабете

Составляя рацион, нужно обязательно учитывать гликемический индекс. В выбранных вами продуктах для ежедневного употребления он не должен составлять выше 50%. В первой половине дня, когда обмен веществ высокий, включайте в рацион продукты с ГИ среднего уровня. Овощи в сыром виде намного полезнее, чем в варенном.

Чтобы не было резких скачков сахара, употребляйте полезные продукты с низким или средним ГИ. Соблюдение временного распорядка — важный шаг в лечении диабета. Принимайте пищу через некоторые промежутки времени, по часам. Самым калорийным должен быть завтрак, а на ужин достаточно будет и стакана кефира или ряженки. Устраивать разгрузочные дни, голодать, ложиться спать на голодный желудок противопоказано.

Блюда готовят на пару или варят. Жареные не рекомендуют. Содержание соли и сахара в них должно быть минимальным. Овощные супы, запеканки из рыбы, зерновой хлеб, растительное масло вместо сливочного — вот главные критерии при составлении меню.

На завтрак рекомендуют молочную или обычную кашу на воде и напиток с цикорием. Салат из яблока и капусты может быть вторым завтраком. Борщ на овощном бульоне, отварная курица, компот из сухофруктов идеально подходят к обеду. Творожная запеканка и отвар шиповника — полдник. Тушеная капуста, тефтели из постного мяса можно употребить на ужин. А вот ряженка или кефир обязательны во втором ужине.

Врачами разработана диета №9 для больных сахарным диабетом.

Завтрак состоит из салата (квашеная капуста и свекла), творога и кофе с молоком. На второй завтрак можно скушать одно яблоко. Тушеные баклажаны, котлеты, приготовленные на пару, овощные щи предлагают на обед. Тертая морковь подойдет для полдника. На ужин можно приготовить котлеты рыбные и салат.

Нужно всегда помнить и о тех продуктах, употребление которых категорически запрещается. Из круп — это рис и манка. Из молочных продуктов — сливки, жирный творог, соленые сыры. Из мясных — сосиски, копченые колбасы, жирные мясные бульоны. Всевозможные соленья и маринады, виноградный сок, варенье желательно исключить.

x

https://www.youtube.com/watch?v=cJ__HR7FsAU

Трудоспособность и активность каждого, кто страдает сахарным диабетом, напрямую зависит от организации питания.

Контроль уровня сахара и профилактика резких его скачков зависит только от рациона, сложенного по правилам калорийности и количества хлебных единиц.

Все без исключения продукты при диабете, употребляемые в течение дня, нужно обязательно проверять по таблице. Только бережное и внимательное отношение к собственному здоровью поможет избежать неприятных последствий.